教会（44）　　　　07/11/06　　　土井

★今日は薬膳料理にしました。風邪を引かないように免疫力をつけましょう★

☆玄米生姜ご飯（6人分）

　　材料（玄米３C　　水C３+1/3　　昆布…細切り　　醤油大１　　
塩小１　　　　　酒大２　　生姜汁50g　　紅生姜　　ごま）

　　作り方

1、 玄米に昆布と調味料を入れて炊く。

2、 すしご飯の様に生姜汁をふり混ぜる。紅生姜の千切りをのせ、ごまをふる。

☆なつめ入り根野菜の炒め煮（6人分）

　　材料（人参200g　　大根200g　　玉ねぎ大2個　　干しいたけ2枚　　なつめ　　10個

　　車麩3枚…だし汁１C　醤油大2　生姜汁　　くず粉　　　　
　　青味野菜…いんげん　 醤油大3　　ごま油　　柚子汁）　　　　　　　　　　　　

　　作り方

1、 下味をつけた車麩を一口大に切り、くず粉をまぶして揚げる。

2、 野菜は大きめの乱切りにする、油で炒め椎茸の戻し汁２Cとなつめを入れ
　　煮る。

3、 野菜が柔らかくなったら醤油で味付けし、車麩を入れ煮詰める。

4、 器に盛り付けてゆずの絞り汁を回しかける。

☆きのこマリネと水菜サラダ

　　材料（きのこ…しめじ、えのきetc100g 　松の実　　水菜or春菊　　クコ　　
　　ゆず汁　オリーブオイル；酢＝2；1　　にんにく…みじん切り　　塩）

　　作り方

1、 オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出からきのこを炒め塩・酢で味付
　　 けそのまま冷やす。（前日作っておいてもよい。）

2、 食べる時ゆず汁をかけ、水菜・松の実を混ぜ合わせクコの実を散らす。

☆ワカメゴマスープ（4〜5人分）

　　材料（ワカメ60g（干ワカメ５g）　　いり白ゴマ小2　　ねぎ10cm　生姜3g　　
ごま油小1　　だし汁（水）３C　豆腐1/2丁　　塩小1　 醤油少々）

　　作り方

１． ワカメはたっぷりの水で洗ってザルに上げ、一口大に切る。ねぎは縦に千
切り、生姜も極細の千切りにする。

２． だし汁を煮立て、生姜、ねぎ、塩を入れ、仕上げに豆腐、ワカメ、いりゴマ ごま油、（一口大の豆腐入れ、）醤油少々入れ味を整え出来上がり。

☆コロコロ葛餅（流し缶大１）

材料（本くず粉100g　　水C２＋1/４　　黒砂糖C1.5 　　きな粉　　塩）

　　作り方

１、 くず粉、砂糖に水を入れよく溶かしてから火にかけて透明感が出るまで練
る。

２、 （１）を型に流し固め、2cm角のサイコロに切る。

３、 バットにきな粉、塩少々を入れ（２）を転がしまぶし付ける。

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「台所は家庭の薬局です」

なつめ=体力、気力を補ってくれる食材、胃腸機能を調整、血行をよくする、
滋養強壮に加え、精神を安定させる働きをする。

松の実=ビタミンたっぷり、美肌効果バツグン。

本くず＝「葛根湯」の主材料、風邪、発汗と解熱、体を温め冷え性、
胃腸に優し下痢、便秘、リウマチ等、薬効は多い。

クコの実=老化防止の妙薬、滋養強壮、目の疲れや肝臓に有効。

生姜=新陣代謝を高めて体を温め、むくみ、風邪や食欲不振に速効作用あり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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次回は12月4日（第１火曜日）です。

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