作り方：

１　夏みかんをよく洗う。

２　皮をむく。実は別の容器に薄皮をむき、種を取って入れる。(種は取っておく)

３　皮を薄くスライスする。包丁でもスライサーでもよい。

４　皮の量と実の量を計る。

５　切った皮は水にさらし、2度ほど水を替える。

６　たっぷりの水で、沸騰するまで煮る。ザルに空け、また水から入れて沸騰させる。(2度)

７　ザルに上げた皮をナベに入れ、新しい水をヒタヒタに入れ、小さな袋に入れた種を入れて30〜40分煮る。水分がなくなったら、実を入れて再び煮る。

８　また水分がなくなってきたら、実と皮を合わせた量の50％〜70％のグラニュー糖を2回に分けて入れる。（タネの袋を取り出す）

９　砂糖が入ったら、焦げないように絶えず混ぜながら煮詰めてゆき、テリが出てトロミがついてきたら好みでレモン汁を入れる。